Spaghetti al´Arrabbiatta

Pastificio Gentile, založená v roku 1876, je jednou z historických remeselných tovární, ktoré preslávili mesto Gragnano svojimi cestovinami po celom svete. Gentile si aj dnes, v dobe moderných technológií, zachováva remeselné výrobné postupy, pozornosť venovanú každému detailu, od výberu surovín až po kontrolu výrobných fáz. Kontext, v ktorom továreň na cestoviny vznikla, je kontextom malého mestečka, ktoré sa výrobe cestovín venuje od 16. storočia, teda od čias, keď bola každá rodina nejakým spôsobom zapojená do tejto činnosti. Keď sa dnes prechádzate ulicami mesta, stále môžete vidieť, ako architekti, ktorí v 19. storočí navrhovali štvrte a budovy, koncipovali všetko tak, aby to bolo v prospech výrobných fáz, najmä procesu sušenia, ktorý prebiehal na uliciach v slnečnej Kampánii a vychutnával si vánok prichádzajúci od Neapolského zálivu. Všetky vyrábané formáty sú kreslené bronzom, vrátane veľkých klasických tradícií, ako sú paccheri alebo fusilli, a nových originálnych formátov.